Desserts crus et vivants

**Photo de DanaTentis sur Pixabay.** Faire un dessert avec des aliments crus est à la portée de tous.

Lors d’un repas, le dessert est l’un des moments les plus attendus, en particulier par les enfants ou les plus gourmands, car c’est le moment de clôturer la séance et qui doit se terminer avec la cerise sur le gâteau. Avec plus ou moins de calories, l’important c’est le plaisir que nous offrent la dégustation et le bonheur que cela nous procure. La confection de desserts encadrés dans Nutrition de Lumière nécessite, de préférence, une sélection d’aliments 100% biologiques et frais.

Il convient de souligner que si le dessert est un simple fruit, il doit être consommé une demi-heure avant le repas. Cela est dû à une plus grande rapidité de digestion et d’absorption des nutriments du fruit, contrairement aux plats d’un repas qui sont lents et prennent beaucoup de temps. En pratique, manger un fruit à la fin d’un repas fait que nombres de ses nutriments ne seront même pas absorbés par le corps.

Pour pouvoir savourer et apprécier un bon dessert, en plénitude, voici trois exemples que vous pouvez confectioner à la maison.

Tarte au citron vert

**Photo de Aktim sur Pixabay.** Préparez une tarte cru et vivante au citron vert pour les saisons les plus chaudes de l’année.

Ingrédients de base:

200 grammes d’amandes
100 grammes de dattes dénoyautées
2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
1/2 tasse d’eau de coco

Ingrédients pour la garniture:

250 grammes de noix de cajou
Jus de 3 citrons verts avec zeste
Une demi-douzaine d’herbes acides (tronc et fleur) ou de capucin (la feuille seulement)
2/3 d’une tasse de raisins secs blancs
1/2 tasse d’huile de noix de coco
1 grand avocat

Passez d’abord les ingrédients de base dans le mixeur, broyez-les sans en faire une pâte. Ensuite, faites la même chose pour les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture crèmeuse. Pour les noix de cajou, faites les tremper pour que le mixeur puisse les broyer plus facilement.
Sur un fond de tarte, étalez la préparation de base, puis placez la crème de la garniture. À la fin, mettez la tarte au réfrigérateur pendant quatre heures pour qu’elle se durcisse. Bon appétit

Mousse d’avocat aux pépites de cacao et de grenade

**Photo de vrlkmp sur Pixabay.** Pelez l’avocat, mais ne jetez pas le noyau, car ses nutriments sont également très bénéfiques pour votre corps.

Ingrédients:

2 avocats
Feuilles de menthe
20 grammes de pépites de cacao
1/2 grenade pelée
Jus de deux citrons vert
1/2 litre de lait de coco
Sucre de coco

Commencez par éplucher les avocats, en les séparant du noyau. Ne jetez pas le noyau, utilisez tous ses nutriments dans une salade, un smoothie ou même une soupe, en la râpant. Mettez les avocats coupés en morceaux et le jus de deux citrons verts dans le mixeur et continuez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez ensuite une tasse de lait de coco, deux tasses de sucre de coco, quelques gouttes de jus de citron (pour éviter l’oxydation et préserver la couleur verte de l’avocat) et quatre feuilles de menthe. Redémarrez le mixeur pour obtenir la mousse, puis versez-la dans les bols à dessert et décorez-la avec des pépites de grenade et de cacao. Vous êtes prêt à la savourer.

Crêpes aux fruits rouges et à la banane

**Photo de Luisella Planeta Leoni sur Pixabay.** Surprenez-les à la maison et faites-vous même une crêpe de rêve.

Ingrédients:

2 yaourts végétales
3 bananes
1 cuillère à soupe de graines de chia
4 cuillères à soupe de fruits rouges
10 fraises
1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de noix de coco
menthe
cannelle

Si vous avez du yaourt végétale fait maison, placez-le simplement au congélateur pendant quatre heures. Pendant ce temps, remuez avec une fourchette toutes les demi-heures jusqu’à ce qu’il obtienne la consistance d’une glace.
Pour faire les crêpes, placez les bananes pelées et tranchées dans le mixeur avec les graines de chia (pas besoin de les détremper). Une fois broyé, ajoutez les fruits rouges préalablement écrasés et une pincée de cannelle. Remuez le tout.

Ensuite, dans un bac déshydrateur et sous une feuille lisse, étalez le liquide que vous venez de réaliser, sous forme de crêpe. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement du liquide et mettez le déshydrateur à 45°C pendant 10 heures. La durée dans le déshydrateur dépend de l’épaisseur des crêpes. Pour ceux qui n’ont pas de déshydrateur, l’alternative peut être de mettre les crêpes dans du papier cuisson au four, mais dans ce cas, vous devez surveiller les crêpes.

Pour finir, coupez les fraises en tranches et faites-les macérer avec du sucre et sept feuilles de menthe roulées pendant au moins une heure.

Les crêpes prêtes, il ne vous reste plus qu’à servir, accompagnées des fraises macérées et de la glacée au yaourt garnie de deux feuilles de menthe. Savourez-les en bonnes compagnies.

Renforcez vos connaissances des recettes sur:

https://www.docelimao.com.br/site/ de Conceição Trucom
https://verdadeirodetox.com de Elias Pereira
http://alimentovivo.org/curso-vem-pra-cruzinha/lista-de-espera/ de Rita Zumberlan
Livre “As Receitas da Cura Alcalina” de Stephan Domening et Heinz Earlacher
Livre “As Delícias de Ella Todos os Dias” de Ella Woodward