Qu'est-ce que le sucre?

**Photo de Norbert Höldin sur Pixabay.** Les céréales complètes ont des glucides complexes bénéfiques pour notre organisme.

Le sucre est généralement du saccharose obtenu par le biais de fruits, de certaines plantes (canne à sucre, betterave ou maïs), de racines ou de miel. En termes scientifiques, chaque molécule de saccharose est composée d’une molécule de glucose et d’une autre de fructose, réunies par un atome d’oxygène. Le saccharose a un goût sucré et est riche en glucides, qui fournissent une charge énergétique élevée à notre corps par le biais du glucose.

Le fait est qu’avec le temps, l’homme a abandonné un régime riche en céréales complètes et en farines qui lui offraient des glucides complexes, c’est-à-dire des sucres à absorption lente, et riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Alternativement, grâce au développement technologique au cours des siècles et à l’industrialisation de l’alimentation, en particulier au cours des 70 dernières années, l’homme a préféré les céréales raffinées et les aliments transformés contenant comme additifs des sucres et des édulcorants (glucides simples, sans nutriments, qui notre corps se transforment rapidement en glucose).

De nos jours, l’industrialisation du sucre vaut plusieurs millions d’euros. Il existe environ 131 pays producteurs de sucre, dont 79 produisent du sucre à base de canne à sucre (le Brésil et l’Inde sont les principaux producteurs) et fournissent près de 75% de la production mondiale [la majeure partie de la tranche restante étant fournie par la betterave, dont les principaux opérateurs sont européens]. La production mondiale de sucre devrait atteindre 185 millions de tonnes en 2017, selon le département américain de l’Agriculture.

**Photo de Bernd Müller sur Pixabay.** La production mondiale de sucre a dépassé 185 millions de tonnes en 2017.

Ce texte est une prise de conscience. Selon la saison et le moment où vous vous trouvez, c’est à chacun de décider s’il doit consommer cette nourriture. La posologie et la fréquence dépendent de la nature et de la condition physique de chaque Être Humain.