Cumin (Cuminum cyminum)
Plante:
Le cumin, originaire de l’est de la Méditerranée et de l’Égypte, est une petite plante herbacée qui appartient à la famille des Apiacées, la même que celle du persil et du fenouil. La notoriété de cette épice a grandi au fil du temps en raison de ses bienfaits et des propriétés qu’elle offre dans l’alimentation et la santé de l’Être Humain. Les anciens Celtes, les Romains et les Arabes, par contre, en consommaient assez fréquemment, étant même un symbole de l’union d’un couple et aussi de la fertilité. De nos jours, c’est une épice indispensable dans la cuisine indienne, mexicaine ou nord-africaine.
Le Cuminum cyminum, nom scientifique, se consomme frais, dans l’huile ou après broyage des petites graines rectangulaires étroites et pointues aux sillons longitudinaux brun clair qui transmettent un goût amer intense aux notes d’agrumes, légèrement épicé et relaxant.
Les graines de cumin les plus populaires sont les marrons, mais il existe également des graines noires, dont la concentration en huile est plus élevée. Mais attention à ceux qui achètent du cumin en poudre, car des graines de coriandre sont souvent mélangées dont le prix est bien inférieur à celui des graines de cumin.
Propriétés:
Anti-inflammatoire, antiseptique, antifongique, antiviral, carminatif, digestif, apaisant et sédatif … Chaque 100 grammes de cumin offre 375 kcal d’énergie, 44 grammes de glucides, 18 grammes de protéines, 22 grammes de matières grasses, 10 grammes de fibres, des minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le zinc et le phosphore… ainsi que des vitamines telles que B et E.
Avantages:
- aphrodisiaque,
- aide à la dépendance chimique,
- anémie,
- asthme,
- bronchite,
- cholestérol,
- déséquilibres dégénératifs,
- diabète,
- eczéma,
- vieillissement cutané,
- facilite la digestion,
- furoncle,
- hémorroïdes,
- infections,
- insomnie,
- mémoire,
- ostéoporose,
- perte de poids,
- pression artérielle,
- psoriasis,
- système immunitaire…
Comment consommer:
Les feuilles et les graines sont les parties de la plante du cumin les plus utilisées en cuisine pour assaisonner les plats, faire des sauces et des pains. En tant que plante aromatique, le cumin est également largement utilisé dans certains types de liqueurs, conserves et confitures sucrées.
Pour faire une infusion, mettez 30 grammes de graines sèches dans un peu d’eau froide et après quelques minutes ajoutez environ un litre d’eau presque à ébullition et laissez infuser pendant 15 minutes.
Pour un usage externe, les feuilles du cumin ou de graines peuvent être utilisées pour faire une pâte qui servira à soulager les furoncles, le psoriasis ou l’eczéma.
La consommation par les femmes qui allaitent peut aider à renforcer le lait.
Contre-indication:
Pour les femmes enceintes et une consommation excessive peuvent provoquer une irritation de l’estomac et de l’intestin. Par conséquent, il convient d’être attentif, car chaque corps étant différent cela peut entraîner d’éventuelles incompatibilités, totales ou momentanées, générées par son ingestion.
Ce texte est une prise de conscience. Selon la saison et le moment où vous vous trouvez, il appartient à chaque Être de sentir s’il doit consommer cet aliment. Le dosage et la fréquence dépendent de la nature et de la condition physique de chaque Être Humain.
