Quinua (Chenopodium Quinoa)
Planta:
La quinua es una planta de carácter herbáceo y de período anual que puede alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas de esta planta son anchas, de diferentes formas y sus flores son pequeñas, dispuestas en racimos, siendo sus semillas abundantes y pequeñas.
La importancia como alimento ya ha llevado a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación a declarar, en 2013, el “año internacional de la quinua”.
Propiedades:
Beneficios:
- aumenta la masa muscular,
- colesterol,
- enfermedades del hígado,
- osteoporosis,
- prevención de desequilibrios degenerativos,
- proteger de enfermedades cardíacas y respiratorias, cáncer y alzheimer,
- radicales livres,
- regulariza el intestino,
- retrasa el envejecimiento prematuro,
- síntomas asociados con la tensión premenstrual y la menopausia,
- sistema inmunitario,
- sistema urinário…
Cómo consumir:
La quinua tiene un sabor delicado, un poco parecido a la nuez y su color depende de la variedad, puede ser de color amarillo transparente, naranja, rosa, rojo, púrpura o negro. Se puede consumir cruda o tostada, a través de semillas, harina, copos o aceite. También las hojas de la planta quinua son comestibles, tienen un sabor similar a las hojas de las espinacas o de la remolacha.
El consumo de quinua se puede hacer en ensaladas, yogur, zumos, batidos, fruta y se agrega a varios platos salados o en la masa de pasteles y panes.
La quinua es libre de gluten y se puede utilizar, por ejemplo, como un sustituto del arroz o del trigo.
Esta planta también se utiliza en jabón, champú y otros productos relacionados con la cosmética.
Contraindicación:
El consumo de quinua puede provocar cambios gastrointestinales con un impacto en la absorción de algunos nutrientes, lo que provoca flatulencia, hinchazón abdominal y dolor de estómago. Para evitar este tipo de situaciones esto solo tiene que remojar los granos durante 15 minutos antes de cocinarlos.
Este texto es una toma de conciencia. De acuerdo con la estación del año y el momento en que se encuentra, cabe a cada Ser sentir si debe consumir este alimento. La dosificación y frecuencia depende de la naturaleza y condición física de cada Ser Humano.
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