Ñame (Colocasia Esculenta)
Planta:
Conocido como Ñame, taro o malanga (no confundir con la Patata Dulce), está catalogado científicamente por Calocasia Esculenta y es de la familia de la Araceae. La planta del Ñame presenta hojas grandes de varios colores, en forma de corazón, carnosas y tiernas que se aprecian en muchas cocinas – las hojas crudas tienen mucho ácido oxálico que puede provocar intensas alergias, así que tienen que cocinarse para liberar gran parte de esa energía, pero el más buscado es su tubérculo, el ñame. Este rizoma es cilíndrico, leñoso, de cáscara estriada y presenta un color marrón, pudiendo encontrarse en tres variedades: blanco, púrpura o rojo.
La producción de Ñame está hoy dispersa un poco por todo el Planeta, aunque su producción es más intensa en países de zonas tropicales y subtropicales con alta humedad.
Propiedades:
Antiinflamatorio, antioxidante, antianémico, diurético…
Las hojas son ricas en vitaminas y sales minerales (hierro, zinc, fósforo, vitamina B6, vitamina C, potasio, cobre, magnesio, entre otros), mientras que el tubérculo es muy rico en almidón, entre un 30% y un 33% de su peso seco, pero es pobre en proteínas (hasta un 2% del peso seco) lípidos y contiene minerales (con énfasis en el hierro y el magnesio) y vitaminas, como la vitamina C y el complejo B.
Aplicación:
- anemia,
- apendicitis,
- artritis,
- pelo y piel,
- desequilibrios cardiovasculares,
- eczemas,
- cataplasma para eliminar el moreón por contusiones y abscesos,
- hemorroides,
- intestinos,
- limpia la sangre,
- mejora la fertilidad femenina,
- estreñimiento,
- protege de enfermedades degenerativas,,
- obesidad,
- reduce el dolor menstrual y los síntomas de la menopausia,
- riñones,
- sífilis,
- sinusitis,
- sistema inmunológico,
- bloquea las toxinas…
Cómo consumir:
Las hojas de la planta del Ñame – con excepción de las que tienen tallos claros o rojizos deben ser evitados por tener exceso de ácido oxálico – pueden ser utilizadas para hacer sopas, rehogados o incluso en la panadería. El tubérculo, puede sustituir la patata, y en muchos cultivos se utiliza para hacer sopas, zumos, purés o sirven de base en muchos postres.
La forma más común de consumir ñame es cocinado, frito o asado.
Contraindicación:
Mujeres embarazadas, lactantes y niños de hasta seis años. También las personas que sufren de gota, cálculos renales deben evitar comer la planta del Ñame o su tubérculo debido a la presencia de ácido oxálico – las hojas incluso tienen que ser cocinadas para liberar gran parte del ácido oxálico. Además, cada cuerpo es diferente, por lo que conviene estar atento a posibles alergias.
Este texto es una toma de conciencia. Según la estación del año y el momento en que se encuentra, corresponde a cada uno sentirse si debe consumir este alimento. La dosificación y frecuencia depende de la naturaleza y la condición física de cada Ser Humano.
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