Cominho (Cuminum cyminum)
Planta:
O Cominho, originário do Mediterrâneo oriental e do Egito, é uma pequena planta herbácea que pertence à família da Apiaceae, a mesma que a da salsa e da erva-doce. A notoriedade desta especiaria foi crescendo ao longo dos tempos devido aos seus benefícios e às propriedades que oferece na alimentação e à saúde do Ser Humano. Já os antigos celtas, os romanos e os árabes a consumiam com bastante frequência, sendo mesmo um símbolo da união de um casal e também da fertilidade. Hoje em dia é uma especiaria indispensável na culinária indiana, mexicana ou do norte de África.
O Cuminum cyminum, nome científico, é consumido em fresco, em óleo ou depois de moídas as pequenas sementes retangulares estreitas e pontiagudas com sulcos longitudinais de cor castanho claro que transmitem um intenso paladar amargo em notas de citrinos, ligeiramente picante e relaxante.
As sementes de Cominho mais populares são as castanhas, contudo também existem sementes pretas, cuja concentração de óleo é superior. Mas atenção a quem compra Cominho em pó, pois muitas vezes são misturadas sementes de coentros cujo preço é muito inferior ao das sementes de cominho.
Propriedades:
Anti-inflamatória, antisséptica, anti-fúngica, anti-viral, carminativa, digestiva, calmante e sedativa… Cada 100 gramas de Cominho oferece 375 kcal de energia, 44 gramas de hidratos de carbono, 18 gramas de proteínas, 22 gramas de gordura, 10 gramas de fibras, minerais como ferro, cálcio, magnésio, zinco e fósforo.. e ainda vitaminas como por exemplo B e E.
Benefícios:
- afrodisíaco,
- ajuda na dependência química,
- anemia,
- asma,
- bronquite,
- colesterol,
- desequilíbrios degenerativos,
- diabetes,
- eczemas,
- envelhecimento da pele,
- facilita a digestão,
- furúnculos,
- hemorroidas,
- infeções,
- insónia,
- memória,
- osteoporose,
- perda de peso,
- pressão arterial,
- psoríase,
- sistema imunológico…
Como consumir:
As folhas e as sementes são as partes da planta do Cominho mais utilizadas na culinária para condimentar pratos, fazer molhos e pães. Como planta aromática, o Cominho é também muito usado em alguns tipos de licor, conservas e compotas doces.
Para fazer uma infusão, coloque 30 gramas de sementes secas num pouco de água fria e passado alguns minutos junte então cerca de um litro de água quase a ferver e deixe em infusão durante 15 minutos.
Já para uso externo, as folhas de cominhos ou sementes podem ser usadas para fazer uma pasta que servirá para aliviar furúnculos, psoríase ou eczemas.
O consumo por mulheres em fase de amamentação poderá ajudar a reforçar de leite.
Contra-indicação:
Grávidas e o consumo em excesso poderá provocar irritação estomacal e intestinal. Convém, por isso, estar atento, uma vez que cada corpo é diferente e poderá provocar eventuais incompatibilidades, totais ou momentâneas, geradas pela sua ingestão.
Este texto é uma tomada de consciência. De acordo com a estação do ano e o momento em que se encontra, cabe a cada Ser sentir se deve consumir este alimento. A dosagem e frequência depende da natureza e da condição física de cada Ser Humano.
