Chia ( Salvia hispanica L.)
Planta:
A Salvia Hispanica, popularmente conhecida por Chia ou sementes de Chia, é uma planta originária da América Central, de países como Guatemala ou México. Esta planta, da família das lamiáceas, pode atingir os dois metros de altura e a sua flor branca ou roxa produz a conhecida semente de Chia, cuja cor varia entre o branco, cinza, castanho ou preto.
A semente de Chia é um alimento de alto teor em fitonutrientes, com elevados benefícios para a saúde, considerado um superalimento, que pode ser facilmente encontrado em grão, farinha ou óleo. As propriedades nutritivas que a Chia oferece, levou mesmo a União Europeia a integra-la, desde 2009, na lista de “ingredientes nobres”, permitindo, por exemplo, a sua incorporação na panificação até 5%, ou em produtos cozidos e cereais de pequeno almoço.
A Chia é muito rica em fibras, proteínas, vitaminas e minerais. Esta semente contém, por exemplo, mais ómega-3 do que o salmão e é mais antioxidante do que os mirtilos. Não é por acaso que já fazia parte da alimentação de Astecas e Maias.
É preciso alertar, no entanto, que as sementes de Chia não devem ser ingeridas secas, mas sim hidratadas, pois estas têm o poder de absorver e expandir mais de 10 vezes o próprio peso quando em contato com a água. A hidratação das sementes de Chia reduzem o risco de obstrução no aparelho digestivo e intestinal devido ao perigo de fermentação.
Propriedades:
A Chia é um anti-inflamatório natural e muito rica em antioxidantes, entre outras propriedades. Duas colheres de sementes de Chia, o equivalente a cerca de 28 gramas, contêm aproximadamente 79 calorias, 7 gramas de fibra, 3,8 gramas de proteína e 126 miligramas de cálcio, além de magnésio, zinco, ferro e vitaminas B3, B1 e B2, entre outras.
Benefícios:
• ansiedade,
• colesterol,
• desequilíbrios cardiovasculares,
• diabetes tipo 2,
• envelhecimento precoce,
• hipertensão,
• imunidade,
• massa muscular,
• olhos,
• previne doenças degenerativos,
• reduzir peso,
• sistema ósseo,
• transito intestinal…
Como consumir:
A Chia pode ser encontrada no mercado através de sementes, farinha ou óleo. No caso das sementes, o consumo pode ser feito na forma seca, mas a generalidade dos especialista recomenda a sua hidratação antes de ingerir, para evitar os riscos de engasgamento, asfixia ou de má digestão. Porquê? As sementes de Chia conseguem absorver e expandir mais de dez vezes o seu peso quando em contato com água. Assim, se for feita a hidratação — basta meia hora em contato com água —, a semente cria um gel que anula os referidos riscos.
A Chia hidratada pode assim ser utilizada em sopas, caldos, massas, sumos, batidos, iogurtes, bolos ou pães.
Contraindicação:
Grávidas ou em fase de amamentação e pessoas com problemas de inflamação no intestino, como colite ulcerosa, doença de Crohn ou que tomam medicação para pressão alta ou anticoagulantes. Também para evitar os riscos de obstrução no aparelho digestivo e intestinal devido ao risco de fermentação deve ser feita a hidratação das sementes antes da ingestão. Além disso, cada corpo é diferente e por isso convém estar atento a eventuais incompatibilidades totais ou momentâneas, geradas pela sua ingestão.
Este texto é uma tomada de consciência. De acordo com a estação do ano e o momento em que se encontra, cabe a cada Ser sentir se deve consumir este alimento. A dosagem e frequência depende da natureza e da condição física de cada Ser Humano.
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