Amaranto (Amaranthus)
Planta:
O Amaranto, oriundo de países como o Peru e o México, é um pseudocereal, da família Amaranthaceae, tal como a acelga, a quinoa ou a beterraba. A planta tem um tronco alto e longas folhas verdes, mas são as sementes, produzidas através das suas flores de tons violeta, vermelha ou dourado, que a tornam tão popular. Um êxito justificado pelos muitos benefícios que as sementes oferecem à nossa saúde.
As redondas, rijas e douradas sementes — de cor entre o amarelo e beige — têm propriedades semelhantes à união do feijão com arroz, ou seja, são muito ricas em proteínas, fibras e minerais essenciais ao nosso corpo. Mas há mais, também não contêm glúten, um grande trunfo para quem é intolerante a esta substância.
A generalidade dos especialistas são unânimes em afirmar que as sementes de Amaranto ajudam a regenerar o tecido muscular após intensas praticas físicas. Não é por acaso que os povos Maias, Incas ou Aztecas já usavam o Amaranto como alimento-base no seu regime alimentar.
Propriedades:
Anti-inflamatório, anti-degenerativa, antioxidante e adstringente constituem algumas das propriedades do Amaranto que contém nove aminoácidos essenciais ao organismo. Este pseudocereal é rico em proteínas, fibras, minerais, como por exemplo, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, cobre, selénio e nas vitaminas destaque para a B6.
Benefícios:
- anemia,
- artrite,
- colesterol,
- desequilíbrios cardiovasculares,
- envelhecimento precoce,
- gota,
- hipertensão,
- massa muscular,
- ossos,
- perda de peso,
- sistema imunológico,
- sistema intestinal…
Como consumir:
O Amaranto pode ser consumido em grão, flocos, farinha ou óleo. Os grãos de Amaranto podem servir como ingredientes para saladas, sopas, cozidos como substituto de arroz ou até em aperitivo como pipocas. Já as folhas da planta de Amaranto podem ser servidas em pratos variados, pois têm um sabor muito semelhante ao do espinafre.
Contra-indicação:
Pessoas com diabetes devido ao elevado índice glicémico, bem como quem apresente desequilíbrios renais, pois a alta concentração de proteínas poderá sobrecarregar os rins. Além disso, convém estar atento, uma vez que cada corpo é diferente e poderá provocar eventuais incompatibilidades, totais ou momentâneas, geradas pela sua ingestão.
Este texto é uma tomada de consciência. De acordo com a estação do ano e o momento em que se encontra, cabe a cada Ser sentir se deve consumir este alimento. A dosagem e frequência depende da natureza e da condição física de cada Ser Humano.
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