Como comprar Alho
As cabeças de alho devem ser redondas, formadas e cheias, com a parte exterior intacta e sem manchas. A melhor opção é sempre o de origem biológica e se possível os que têm a cabeça mais pequena.
Os dentes devem ser firmes, graúdos e unidos. Evite comprar cabeças de alho cujos dentes estejam soltos, moles e murchos. Não importa se são brancos ou rosados, no entanto, o sabor deste último pode ser um pouco mais suave.
Onde guardar
O alho deve ser armazenado num lugar fresco, seco, ventilado e não muito quente. Se for mantido em lugares húmidos e quentes, o alho vai criar mofo rapidamente e murchar. Não se deve colocar o alho diretamente no frigorífico, pois perde o aroma.
As réstias de alho não devem ficar muito tempo penduradas na cozinha, pois correm o risco de secar e ficar apenas a casca.
Uma boa forma de armazenar uma cabeça de alho inteira é colocá-la num recipiente de cerâmica com orifícios para a ventilação.
Como descascar
Para descascar um alho é apenas necessário dar uma leve pancada com a parte achatada da faca sobre o dente, assim a casca sai mais facilmente.
Já para descascar rápido uma cabeça de alho, basta colocá-la dentro de um pequeno frasco e em seguida agita-la até os dentes ficarem completamente descascados.
Para utilizar o alho, a opção pode ser cortar, picar, esmagar, ralar ou usá-lo inteiro. Se for fatiado ou picado o sabor fica mais presente, mas se for esmagado liberta de uma forma mais intensa a alicina, o que torna o sabor mais poderoso.
Como tirar o cheiro de alho
Esfregar as mãos em água fria, com sal, limão ou salsa. Existem também sabonetes de inox que tiram o cheiro do alho, do peixe ou outros alimentos. Mas o mais fácil e rápido é passar, com muito cuidado, os dedos e a palma da mão na lamina da faca de inox com que se descascou o alho, por norma o cheiro desaparece.
Combater o hálito a alho
Existem várias alternativas: chupar cravos da índia, mastigar sementes de anis, folhas de coentros, salsa ou de hortelã. Beber um copo de vinho também resulta.
Este texto é uma tomada de consciência. De acordo com a estação do ano e o momento em que se encontra, cabe a cada um sentir se deve consumir este alimento. A dosagem e frequência dependem da natureza e da condição física de cada Ser Humano.
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