El romero es un subarbusto de la familia de las Lamiaceae, muy ramificado, con follaje perenne, que crece salvaje alrededor del Mediterráneo y que, además de ser condimento y miel, posee numerosas propiedades fitofarmacéuticas. La cosecha del romero se realiza de mayo a septiembre. Las ramas con flores se recogen, que se destilan después de aproximadamente 3 días de secado. El aceite esencial puede ser muy diferente en composición y eficacia, dependiendo de la variedad y el origen del romero. Son principalmente monoterpenos, óxidos y cetonas, en proporciones variables dependiendo de la variedad, responsables por los efectos antisépticos, antiespasmódicos, diuréticos, analgésicos y relajantes musculares.