Cardamomo (Elettaria cardamomum)
Planta:
O Cardamomo é originário do sudeste da Índia e pertence à família das zingiberáceas, a mesma do gengibre. A planta do cardamomo tem folhas grandes e esverdeadas assentes em pequenos troncos que chegam a atingir três metros de altura. O seu fruto em forma oval apresenta-se, depois de seco, em tom esverdeado, em que no interior têm as tão cobiçadas sementes. São esses pequenos grãos de cor negra ou acastanhada — depende da espécie de Cardamomo, verde (Elettaria) ou castanho, branco e vermelho (Amomum) que têm diferentes níveis de cineol e limonene, o que dá a intensidade aromática — que nos oferecem um sabor aromático doce, refrescante, intenso, com pautas de menta e citrinos e ligeiramente apimentado, muito usados na culinária, em particular a indiana.
O Cardamomo também há muito que é usado como medicamento graças às suas poderosas propriedades. Os antigos egípcios mastigavam sementes de cardamomo para limparem os dentes, os gregos e romanos faziam perfumes, os árabes consumiam-nas como afrodisíaco e os índios para combater a obesidade.
As sementes de cardamomo podem ser transformadas em pó ou em óleo. Esta é uma especiaria que pode ter um valor de mercado elevado caso se trate do Cardamomo Verde, o denominado verdadeiro. Quando comprar em pó certifique-se não tem Cardamomo Castanho, pois o seu preço é muito inferior.
Propriedades:
As propriedades do cardamomo produzem, no nosso organismo, efeitos analgésico, antisséptico, anti-inflamatório, anti-helmíntica, diurético, expetorante, laxante, descongestionante, estimulante, carminativo, purgativo, desintoxicante, diaforético e sedante…
Cada 100 gramas de Cardamomo oferece 300kcal de energia, 608g de hidratos de carbono (68g), 11g de proteína, 28g de fibra e não possui colesterol.
O cardamomo é muito rico em magnésio, ferro, fibras, cálcio, potássio, fósforo, enxofre, zinco, riboflavina e vitaminas C, A, etc. Além disso, estas sementes ainda contêm óleo volátil (5%) e óleos como eugenol, ácido acético, alcanfor, terpinol, borneol, eucaliptol, limoneno, óleo essencial, pineno, sabineno, felandreno, terpineno, linalol, mirceno, etc. Este menu oferece benefícios aromáticos e também medicinais que ajudam a digestão, estimulam o metabolismo e travam o surgimento de tumores.
Benefícios:
- ansiedade,
- asma,
- bronquite,
- circulção sanguínea,
- dor de cabeça,
- afrodisíaco,
- gripes,
- inflamação das pálpebras,
- insónia,
- laxante,
- mantém as gengivas e dentes saudáveis,
- mau humor,
- náusea,
- pele,
- previne desequilíbrios degenerativos
- reduz a pressão arterial,
- sistema cardiovascular,
- stresse,
- tosse,
- tuberculose,
- úlceras,
- vómito…
Como consumir:
Na gastronomia, o Cardamomo é utilizado para temperos e para preparar pratos doces (bolos e pudins), salgados (pães e sopas) e bebidas quentes ou frias, como café e refrescos. Retire os grãos da casca da semente verde de Cardamomo para poder utilizá-las nos seus cozinhados ou para fazer uma infusão. Neste caso, coloque três sementes trituradas para um litro de água e deixe em infusão durante 10 minutos. A Infusão de Cardamomo ajuda, por exemplo, uma digestão difícil.
A indústria química também consome Cardamomo para elaborar medicamentos, perfumes, cosméticos ou óleo essencial.
Contra-indicação:
Grávidas ou em fase de amamentação, mas cada corpo é diferente e por isso convém estar atento a eventuais incompatibilidades, totais ou momentâneas, geradas pela sua ingestão.
Este texto é uma tomada de consciência. De acordo com a estação do ano e o momento em que se encontra, cabe a cada Ser sentir se deve consumir este alimento. A dosagem e frequência depende da natureza e da condição física de cada Ser Humano.
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