Saladas ao sabor da estação do ano

Fuja à rotina e prepare uma salada de acordo com a sua natureza, o local, a estação do ano em que se encontra e o seu estado no momento. É verdade que na Primavera ou no Verão apetece mais uma salada pela sua leveza e menor nutrição, mas também há saladas para as estações mais frias como o Outono e o Inverno. Estas, por tradição, são bastante nutritivas e contêm ingredientes que nos aquecem o corpo, a alma e o espírito mesmo sem serem feitas ao fogo.  

Escolha produtos da época, dê preferência aos que são 100% biológicos e frescos para preparar o seu prato. A imaginação agiliza normalmente a confeção de uma boa salada, no entanto, aqui ficam três exemplos para explorar melhor esta forma de Nutrição de Luz.

Salada de folhas, figos e frutos secos com ricota de amêndoas

Foto de Jerzy Górecki em Pixabay.      A amêndoa depois de demolhada deve ser triturada com água no liquidificador para poder ser feito o queijo ricota.

Ingredientes:

  • 600 ml de água filtrada
  • 200 g de amêndoas
  • 1/2 limão
  • Tomate seco
  • Orégãos
  • Azeite, mostarda, sal, pimenta, vinagre de xerês, mel e iogurte líquido de mirtilo
  • Tomate cherry
  • 2 figos
  • 1/4 cebola roxa
  • Nozes e pinhões
  • Uma mão de folhas de diferentes cores e tons de verde como o agrião, espinafre, capuchinha, alface e aromáticas como os coentros e manjericão

Para fazer o queijo ricota de amêndoas, basta demolhar 200 gramas de amêndoas, durante quatro horas, em 600 ml de água filtrada. Coloque depois tudo no liquidificador, triture bem e utilize um passador para coar. O leite de amêndoas pode ser usado mais tarde para fazer um batido por exemplo. Agora, junte à pasta de amêndoas o sumo de meio limão, uma pitada de sal, um pouco de pimenta e orégãos, um fio de azeite e tomate seco bem picado. Envolva todos estes ingredientes muito bem com a pasta de amêndoas e aí tem a sua ricota. Reserve no frio.

O tomate cherry deve ser cortado em pedaços, tal como os figos. Já a cebola deve ser fatiada em meias luas muito fininhas.

Para fazer o molho vinagrete, misture num copo, que dê para fechar, o iogurte líquido, com uma pitada de  sal marinho fino, um fio de azeite, um pouco de vinagre, mel e mostarda. Depois agite o copo muito bem e o seu molho está preparado.

Para empratar, comece por dispor no prato, as folhas, bem lavadas, misturadas com a cebola. Depois decore com o tomate cherry, o queijo ricota de amêndoa, os figos e algumas nozes e pinhões. Para finalizar tempere com o vinagrete e a sua salada está pronta a servir.


Salada crua de ralados e germinados

Foto de Esfera Dourada.        É fácil manter em casa microvegetais de várias sementes para depois usar em saladas no dia-a-dia. 

 

Ingredientes:

  • Sal dos Himalaias
  • 1/2 beterraba
  • 1 maçã verde
  • 1/2 cenoura
  • 50 gramas de nozes
  • 20 gramas de pinhões
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • 1 lima e vinagre balsâmico
  • Rebentos/microvegetais e germinados

Numa taça média comece por ralar a beterraba, a maçã verde e a cenoura. De seguida tempere tudo com uma pitada de sal fino dos Himalaias ou marinho, junte o sumo de lima e vinagre balsâmico a gosto. 

Num prato raso, faça um ninho com os microvegetais ou rebentos e brotos, lavados, que tenha de germinados em casa. Em cima do ninho deve colocar a beterraba, a maçã verde e a cenoura raladas. Por fim, decore a sua salada com sementes de sésamo, nozes e pinhões. E… bom proveito.


Salada de grão-de-bico germinado

Foto de Alina Kuptsova em Pixabay.        O grão-de-bico começa a germinar ao fim de dois dias, o que aumenta o leque de opções para uma boa salada. 

Ingredientes:

  • Água filtrada
  • Chávena de chá de grão-de-bico
  • 1/2 alface
  • 60 gramas de espargos
  • 100 gramas de tomate cherry
  • 1/2 cebola roxa
  • 1/2 abacate
  • Nozes e azeitonas para decorar
  • Coentros e hortelã
  • Molho vinagrete (sal, azeite, sumo de lima e mostarda)
  • Flor de sal
  • Alho
  • 1 tomate

O grão-de-bico deve ser demolhado em água durante seis a oito horas. De seguida lave muito bem o grão e enrole tudo num pano húmido para iniciar o processo de germinação num local fresco e sem sol direto (se tirar a pele do grão, o processo de germinação tornar-se-á mais fácil). No dia seguinte deve borrifar o pano com água para que o grão continue a germinar. Ao segundo dia, o grão já deve estar germinado, então tempere com flor de sal, sumo de lima, azeite e alho picado, levando depois os grãos germinados a marinar no frigorífico por mais duas horas.  

Prepare os espargos, lascando-os, e tempere-os com vinagre, alho, molho de soja e uma pitada de sal. 

Para o molho vinagrete, deve misturar todos os ingredientes (sal, azeite, sumo de lima e mostarda) num copo que feche para poder misturar tudo muito bem.

De seguida comece a ripar de forma muito fininha a alface e tempere-a.

Para servir, escolha uma taça e comece por colocar a alface no fundo. Depois espalhe o grão germinado e vá decorando com pequenos pedaços de tomate concassé, cebola laminada, abacate aos cubos, nozes e azeitonas a gosto. Por fim, envolva tudo com coentros e hortelã picados e tempere com molho vinagrete. A sua salada está pronta a servir.

 

Reforce a sua consciência sobre receitas em:

https://www.docelimao.com.br/site/ de Conceição Trucom,
https://verdadeirodetox.com  de Elias Pereira,
http://alimentovivo.org/curso-vem-pra-cruzinha/lista-de-espera/   de Rita Zumberlan
Livro “As Receitas da Cura Alcalina” de Stephan Domening e Heinz Earlacher,
Livro “As Delícias de Ella Todos os Dias” de Ella Woodward

Sinta mais sobre nutrição em:

Sopas 100% cruas

Sobremesas cruas e vivas

Pratos principais para surpreender em casa

Germinados e microvegetais são alimentos vivos

Comece o dia com um iogurte

Batidos de leite vegetal

Sumos para ajudar a desintoxicar o corpo

Nutrição crua e viva amiga das nossas células

Ser Vegan é um estilo de vida

Alimentação deve respeitar a “natureza e o estado” do Ser Humano

Obsessão por uma alimentação perfeita é um desequilíbrio?

Nutrição de Luz

Como os elementos da natureza interagem

Três Princípios Filosóficos da Vida

 

 

Love
rfwbs-sliderfwbs-sliderfwbs-sliderfwbs-sliderfwbs-slide