Girassol (Helianthus annuus)
Planta:
O Girassol, identificado pelos cientistas como Helianthus annuus, é uma oleaginosa que pertence à família das Solanáceas. É uma planta que dá vida à monotonia verde de muitos campos agrícolas, graças às suas flores amarelas, dispostas em redor de um grande disco coberto de sementes oleaginosas, presas a um longo tronco verde que chega a atingir os três metros de altura. Vincent Van Gogh foi um dos muitos pintores que lhes prestou homenagem — entre 1886 a 1888 pintou sete obras sobre girassóis —, pois considerava a planta um símbolo de felicidade e gratidão.
Além da beleza natural, o Girassol é também conhecido em todo o Planeta por ser responsável pela produção de óleo vegetal, detém a maior fatia à escala mundial. O óleo é extraído das suas sementes, tratam-se dos frutos que se situam no miolo do Girassol. Um néctar indispensável na culinária e também na indústria, devido às diversas propriedades e nutrientes que oferece ao Ser Humano.
Mas há mais, o potencial do Girassol é ainda aproveitado pelos agricultores para limpar e transformar os solos. Esta planta é muito utilizada para remover produtos químicos tóxicos do solo como, por exemplo, arsénico, chumbo e urânio, entre outros.
Propriedades:
Anti-oxidante, anti-inflamatória e anti-bacteriana são algumas das propriedades que o Girassol oferece, além de ser um alimento rico em proteínas, gorduras, hidratos de carbono, fibra, vitamina E e minerais como o zinco, o selénio, o cobre e o ácido fólico.
Benefícios:
- colesterol,
- envelhecimento,
- enxaqueca,
- fadiga,
- febre,
- pressão arterial,
- previne artrite reumatóide e úlceras,
- reduz o açúcar no sangue,
- risco de desequilíbrios degenerativos,
- sistema cardíaco,
- sistema imunológico,
- sistema intestinal,
- sistema nervoso,
- tensão pré-menstrual…
Como consumir:
Do Girassol pode-se consumir quase tudo no dia-a-dia: folhas, flores, sementes, óleo e raízes. Na alimentação, pode usar-se as pétalas em saladas, num risotto ou também se pode cozer o botão floral antes de abrir.
Já a semente de girassol é uma boa opção para colocar em sopas, temperar saladas, fazer molhos, tornar mais rico o risotto ou simplesmente para servir em forma de aperitivo. Outra forma de aproveitar os benefícios da semente de Girassol é através de uma infusão (1 colher de sopa é a proporção indicada para 1 litro de água ou em alternativa pode fazer uma infusão de pétalas) ou uma decocção (ferver uma porção de raízes de girassol, o que é indicado para dores reumáticas) e ainda fazer cataplasmas (indicado para feridas, contusões ou picadas de animais).
O consumo do Girassol pode também ser feito através de germinados ou brotos. Neste caso, coloque uma mão cheia de sementes naturais (sem casca e sem ser torradas), num copo em que mais de 1/3 seja de água. Deixe o copo tapado, durante um dia, num local fresco sem sol. Mantenha sempre as sementes húmidas até começar a germinação. Nesta fase já poderá consumir o germinado ou então opte por deitar essas sementes germinadas num pouco de terra e espere dois ou três dias para poder colher os brotos de Girassol.
Contra-indicação:
O consumo deve ser feito de forma moderada, apesar de todos os benefícios, pois está a ingerir um alimento rico em gordura e com muitas calorias. Daí que seja prudente não comer em excesso, poderá provocar desequilíbrios no estômago e um dos sintomas é a azia.
Além disso, cada corpo é diferente, convém estar atento a eventuais incompatibilidades, totais ou momentâneas, geradas pela sua ingestão.
Foto de Bruno /Germany em Pixabay. O óleo é extraído das suas sementes, tratam-se dos frutos que se situam no miolo do Girassol.
Este texto é uma tomada de consciência. De acordo com a estação do ano e o momento em que se encontra, cabe a cada Ser sentir se deve consumir este alimento. A dosagem e frequência depende da natureza e da condição física de cada Ser Humano.
Sinta mais sobre sementes em:
Conheça 10 sementes para consumir no dia a dia
